Кухня Азербайджана: любимый хлеб тех, кто отправляется в путь

458
(обновлено 15:50 29.04.2021)
Всем нам знаком вкус настоящего азербайджанского лаваша, который наши предки выпекали столетиями. В Газахском районе Азербайджана разновидность лаваша называется фятир.

Азербайджан, в числе других тюркоязычных стран по праву считается родиной лаваша. Эту разновидность хлеба азербайджанцы столетиями выпекают на садже или в тендире. В Газахском районе Азербайджана такой вид хлеба называют фятир.

Фятир во все времена был любимой едой тех, кто отправлялся в путь, ведь его можно долго хранить, он не портится даже в самые жаркие дни.

Рецепт фятира достаточно прост – он готовится из смеси муки, воды и соли, хранится в сухом месте и подается на стол после небольшого замачивания и размягчения. Кстати, из размоченного фятира можно даже делать кутабы.

Традиционно, фятир заготавливается весной, с наступлением теплых дней. Предварительно разжигается костер и на садже выпекается несколько десятков лепешек.

Размер фятира зависит от размера саджа: главное, чтобы тесто было раскатано тонко и равномерно.

За выпечкой лепешек в Газахском районе понаблюдал и запечатлел весь процесс корреспондент Sputnik Азербайджан. Предлагаем и вам с ним ознакомиться.

458
  • © Sputnik / Ilham Mustafa

    Одним из знаковых событий 2016 года для Азербайджана стало решение о включении в репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО лаваша как наследия тюркоязычных стран.

  • © Sputnik / Ilham Mustafa

    Каждый азербайджанец с детства знает вкус настоящего азербайджанского лаваша и для каждого из нас нет еды совершеннее.

  • © Sputnik / Ilham Mustafa

    Аромат у азербайджанского лаваша совершенно завораживающий – лепешка вожделенна в любое время дня и суток.

  • © Sputnik / Ilham Mustafa

    В Азербайджане лаваш пекут столетиями и в каждом из регионов страны называют по-разному – юха или фетир.

  • © Sputnik / Ilham Mustafa

    Тонкий лаваш при правильном приготовлении никогда не портится – его можно хранить годами.

  • © Sputnik / Ilham Mustafa

    Приготовление фетира в Газахе.

  • © Sputnik / Ilham Mustafa

    В некоторых азербайджанских деревнях все еще сохраняются древние традиции, когда женщины – соседки, родственницы – собираются для приготовления лаваша в назначенном месте.

  • © Sputnik / Ilham Mustafa

    На сегодняшний день лаваш был и остается разновидностью хлеба, которыми богата азербайджанская национальная кухня.

  • © Sputnik / Ilham Mustafa

    Приготовление фетира в Газахе.

  • © Sputnik / Ilham Mustafa

    В сухом состоянии нескоропортящийся хлеб можно использовать после замачивания.

  • © Sputnik / Ilham Mustafa

    Приготовление фетира в Газахе.

  • © Sputnik / Ilham Mustafa

    Края фетира не должны быть толстыми, они должны быть равномерно распределены.

  • © Sputnik / Ilham Mustafa

    Приготовление фетира в Газахе.

  • © Sputnik / Ilham Mustafa

    Фетир также выпекают из ржаной муки.

  • © Sputnik / Ilham Mustafa

    Приготовление фетира в Газахе.

  • © Sputnik / Ilham Mustafa

    Фетир можно хранить неделями без порчи даже в самые жаркие дни.

По теме
Вкусный лаваш и "хна йахты" - Гала сохраняет древние традиции
Азербайджанский лаваш – вкусное наследие тюркских народов

Самовар, гитара и теплая аура Баку: фотовыставка Эльмара Мустафазаде

58
(обновлено 00:15 19.06.2021)
В рамках Бакинского Фестиваля стрит-фотографии состоялось открытие персональной выставки фотографа Эльмара Мустафазаде, которая объединила в себе работы, созданные автором за последние 12 лет.

Одной из визитных карточек Баку во все времена были бакинские дворики, или məhlə. Про них знают или слышали все. Каждый из таких двориков представляет собой мини сообщество из соседей, где жизнь проходит по своим устоям, где люди живут целыми поколениями и знают друг друга с детства. Вместе играют в игры, а потом взрослеют, растят детей, внуков. По вечерам сидят, пьют чай и играют в нарды. К сожалению, таких двориков в Баку с каждым годом становится все меньше и меньше.

Азербайджанский фотограф Эльмар Мустафазаде создал проект Məhlə, посвященный наблюдению за жизнью Баку и его жителей. Эльмару в своих работах удалось передать всю тонкость бакинского уклада жизни. Его работы порой ироничны, но чаще всего показывают ностальгию по старому укладу горожан, который вытесняется новыми реалиями. Эти работы были представлены на фотовыставке, которая проходит под открытым небом в рамках первого Бакинского фестиваля стрит-фотографии, организованного Пространством современного искусства YARAT и при партнерской поддержке НПО Arts Council Azerbaijan. Выставка будет доступна для посетителей 19-20 июня с 10:00 до 17:00 в галерее Art Tower. Экспозиция, где фотографии развешаны на бельевых шпильках, чтобы подчеркнуть колорит старых бакинских двориков, вобрала в себя особенную, тёплую ауру Старого города и других культурно-значимых районов столицы.

Эльмар Мустафазаде независимый фотограф, живущий в Баку и создающий проекты по всему миру. В 2009 году начал свою карьеру в качестве профессионального фотографа. Член Ассоциации Фотографов Азербайджана. Участвовал в многочисленных международных выставках и конкурсах.

58
  • © Sputnik / Murad Orujov

    Фрагменты работ Эльмара Мустафазаде, представленных на выставке "Məhlə"

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Персональная фотовыставка Эльмара Мустафазаде "Məhlə"

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Персональная фотовыставка Эльмара Мустафазаде "Məhlə"

  • © Sputnik / Murad Orujov

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Персональная фотовыставка Эльмара Мустафазаде "Məhlə"

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Персональная фотовыставка Эльмара Мустафазаде "Məhlə"

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Персональная фотовыставка Эльмара Мустафазаде "Məhlə"

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Персональная фотовыставка Эльмара Мустафазаде "Məhlə"

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Персональная фотовыставка Эльмара Мустафазаде "Məhlə"

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Персональная фотовыставка Эльмара Мустафазаде "Məhlə"

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Персональная фотовыставка Эльмара Мустафазаде "Məhlə"

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Персональная фотовыставка Эльмара Мустафазаде "Məhlə"

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Персональная фотовыставка Эльмара Мустафазаде "Məhlə"

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Персональная фотовыставка Эльмара Мустафазаде "Məhlə"

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Персональная фотовыставка Эльмара Мустафазаде "Məhlə"

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Фрагмент работы Эльмара Мустафазаде, представленной на выставке "Məhlə"

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Персональная фотовыставка Эльмара Мустафазаде "Məhlə"

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Фрагмент работы Эльмара Мустафазаде, представленной на выставке "Məhlə"

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Персональная фотовыставка Эльмара Мустафазаде "Məhlə"

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Персональная фотовыставка Эльмара Мустафазаде "Məhlə"

Теги:
Баку, фотовыставка

Как в Баку выбирают нового президента Ирана

63
,
Граждане Ирана в Баку смогли проголосовать за нового президента в здании Образовательного комплекса посольства ИРИ. Как проходило голосование за тринадцатого президента Ирана в столице Азербайджана - в фотоленте Sputnik Азербайджан.

В Иране проходят тринадцатые выборы президента страны, на которых, согласно данным Избирательного штаба Ирана, ожидается участие 59,3 миллиона граждан страны.

В пятницу, 18 июня, с десяти часов утра при организации посольства Ирана в Азербайджане началось голосование на двух избирательных участках – в Баку и Нахчыване. В Баку иранцы голосовали на избирательном участке в здании Образовательного комплекса посольства ИРИ в Хатаинском районе, по проспекту 8 Ноября, дом 14.

В числе первых на выборах проголосовал посол Ирана в Азербайджане Сейид Аббас Мусави.

В Нахчыване избирательный участок открыт в консульстве Ирана в Автономной республике по адресу - улица Ататюрка, 13.

Совет стражей конституции Ирана объявил 26 мая список отобранных семи кандидатов из 592 претендентов, достойных побороться за пост президента Исламской республики. Из семи кандидатов пятеро - представители консерваторов, двое – реформисты. В последний день предвыборной компании о своем решение покинуть президентскую гонку заявили два кандидата – консерватор Алиреза Закани и один из двух представителей реформистов - Мохсен Мехрализаде.

Читайте также:

63
  • © Sputnik / Murad Orujov

    Голосование граждан Ирана в здании иранской школы в Баку, 18 июня 2021-года.

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Голосование граждан Ирана в здании иранской школы в Баку, 18 июня 2021-года.

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Голосование граждан Ирана в здании иранской школы в Баку, 18 июня 2021-года.

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Голосование граждан Ирана в здании иранской школы в Баку, 18 июня 2021-года.

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Голосование граждан Ирана в здании иранской школы в Баку, 18 июня 2021-года.

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Голосование граждан Ирана в здании иранской школы в Баку, 18 июня 2021-года.

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Голосование граждан Ирана в здании иранской школы в Баку, 18 июня 2021-года.

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Голосование граждан Ирана в здании иранской школы в Баку, 18 июня 2021-года.

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Голосование граждан Ирана в здании иранской школы в Баку, 18 июня 2021-года.

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Голосование граждан Ирана в здании иранской школы в Баку, 18 июня 2021-года.

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Голосование граждан Ирана в здании иранской школы в Баку, 18 июня 2021-года.

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Голосование граждан Ирана в здании иранской школы в Баку, 18 июня 2021-года.

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Голосование граждан Ирана в здании иранской школы в Баку, 18 июня 2021-года.

  • © Sputnik / Murad Orujov

    Голосование граждан Ирана в здании иранской школы в Баку, 18 июня 2021-года.

Машина Скорой помощи на улице Москвы

Крушение самолета в России: есть погибшие и раненые

0
(обновлено 09:18 19.06.2021)
На место чрезвычайного происшествия вылетел вертолет со спасателями, идут поисково-спасательные работы.

БАКУ, 19 июн – Sputnik. Семь человек погибли, 13 пострадали в результате жесткой посадки самолета в Кемеровской области, сообщил РИА Новости представитель экстренных служб.

Самолет Л-410 совершил жесткую посадку в районе села Журавлево в Промышленновском районе. 

"На воздушном судне находилось 20 человек, из них 7 погибли и 13 пострадали", - сказал собеседник агентства.

Четверо пострадавших при крушении самолета находятся в тяжелом состоянии, 11 - в состоянии средней тяжести, сообщил губернатор региона Сергей Цивилев.

На место ЧП вылетел вертолет со спасателями, идут поисково-спасательные работы, сообщили ранее в Сибирском авиационном поисково-спасательном центре.

 

0